主婦の常識　1931/10/13

半熟の卵の作り方

半熟の卵を作る時は、大抵の方が熱湯の中に入れますが、そうしますと外側だけが堅く出来て中身はどろどろで堅さが平均しません。それですから茹でる際は最初から水の中に入れて火にかけ沸騰させると同時に下ろし、二分間くらい置きますと丁度よい平均したやわらかさになります。

※讀賣新聞昭和六年十月十三日朝刊